دليل صحي شامل لإفطار وسحور متوازنين في رمضان: نصائح من خبير تغذية
في ظل اقتراب شهر رمضان المبارك، يقدم الخبراء نصائح غذائية قيمة لضمان صحة أفضل خلال فترة الصيام. كشف الدكتور عماد الدين فهمي، استشاري التغذية العلاجية، عن تحولات عميقة في المفاهيم الصحية العالمية، مؤكدًا أن الهرم الغذائي التقليدي لم يعد صالحًا بعد أن قامت مؤسسات صحية دولية، بما في ذلك هيئات أمريكية، بقلبه رأسًا على عقب.
تغيير جذري في الهرم الغذائي
أوضح فهمي خلال تصريحات للتليفزيون المصري أن النشويات والدقيق، التي كانت تشكل قاعدة الهرم الغذائي في الماضي، تراجعت الآن إلى القمة، مما يعني أنها أصبحت أقل ما يُنصح بتناوله. في المقابل، تصدرت البروتينات والدهون الصحية غير المعالجة المشهد الغذائي، حيث تعتبر الأساس الحقيقي لصحة الإنسان.
استعادة مكانة الدهون الطبيعية
وأشار فهمي إلى أن الدهون الطبيعية غير المعالجة تعرضت لسنوات طويلة من "الشيطنة العلمية"، لصالح الزيوت النباتية الصناعية. أكد أن هذه الدهون استعادت مكانتها بعد ثبوت فوائدها الصحية الكبيرة، خاصة في دعم الهرمونات، والمخ، والمناعة. كما انتقد بشدة الاعتماد الواسع على الزيوت النباتية مثل زيت عباد الشمس والذرة، موضحًا أنها رُوّجت تجاريًا من قبل شركات عملاقة، رغم أضرارها الواضحة على الكبد وارتباطها بارتفاع معدلات السمنة والكوليسترول.
خرافة السعرات الحرارية ومنتجات الدايت
هاجم استشاري التغذية مفهوم حساب السعرات الحرارية باعتباره المعيار الوحيد للصحة، واصفًا إياه بـ"الخدعة الكبرى"، مؤكدًا أن جودة الطعام أهم بكثير من عدد السعرات. وحذّر من المنتجات التي تحمل لافتات "دايت" أو "خالٍ من السكر"، مشددًا على أنها في كثير من الأحيان مجرد ممارسات تسويقية، لا علاقة لها بالصحة الحقيقية.
تحذير خطير من المشروبات الغازية الصفرية
فجّر فهمي مفاجأة بتحذيره الصريح من المشروبات الغازية "الدايت" أو الصفرية، مؤكدًا أن أضرارها لا تتوقف عند الوزن أو التمثيل الغذائي، بل قد تصل إلى إحداث تغيّرات خطيرة في الحمض النووي (DNA) للإنسان، ما يجعلها خطرًا صامتًا على المدى الطويل.
القاعدة الذهبية للصحة
وشدد على قاعدة أساسية قائلًا: "أنت ما تأكل"، موضحًا أن الطعام الذي يدخل جسم الإنسان ينعكس على كل خلية فيه، من أظافر اليدين إلى أدق تفاصيل الشعر والبشرة والمناعة، وليس مجرد أرقام تُحسب على الورق.
الشوفان تحت المراجعة العلمية
وحول الشوفان، اعتبره فهمي من أكثر الأطعمة التي حصلت على "هالة صحية مبالغ فيها"، داعيًا إلى عدم الانسياق وراء الموضات الغذائية، والعودة إلى الأكل الطبيعي والبسيط، مثل الخبز الأسمر المصنوع من الحبة الكاملة.
رمضان فرصة ذهبية لتصحيح السلوك الغذائي
وأشاد بروحانيات شهر رمضان في مصر، معتبرًا أنه فرصة مثالية لإعادة ضبط العادات الغذائية، لكنه انتقد في الوقت نفسه ثقافة عزومات الهدر والإفراط في إعداد الطعام. ودعا الصائمين إلى التركيز في الإفطار والسحور على البروتينات والدهون الصحية، وتقليل النشويات والحلويات إلى أضيق الحدود، مع طهي الطعام بقدر الحاجة فقط.
التعامل الإنساني مع فائض الطعام
طالب فهمي بضرورة التعامل الإنساني مع فائض الطعام في رمضان، من خلال تغليفه بشكل لائق وتوزيعه على المحتاجين بدلًا من تخزينه لفترات طويلة أو إلقائه، مؤكدًا أن السلوك الغذائي الواعي جزء لا يتجزأ من العبادة.
دعوة لإدراج الثقافة الغذائية في المدارس
وفي ختام حديثه، دعا إلى إدراج منهج للثقافة الغذائية في المدارس الابتدائية دون إضافته للمجموع، بهدف تنشئة جيل واعٍ بما يأكل، مشيرًا إلى أن مؤسسات عسكرية وطبية كبرى حول العالم بدأت بالفعل في تغيير لوائحها الغذائية، لتقليل تكاليف العلاج ورفع كفاءة الأفراد صحيًا وذهنيًا. وأكد أن الطريق إلى صحة أفضل يبدأ من المطبخ وليس الصيدلية.
