معهد التغذية يسلط الضوء على سحور صحي في رمضان ويحذر من مخاطر السكريات
كشف المعهد القومي للتغذية عن مجموعة من المقترحات لوجبات سحور صحية ومشبعة خلال شهر رمضان المبارك، بهدف إمداد الجسم بالطاقة اللازمة طوال ساعات الصيام الطويلة. ومن بين هذه الوجبات، برز طبق الفول بالبيض كخيار مثالي، نظرًا لقيمته الغذائية العالية وتوازنه بين البروتينات والكربوهيدرات، مما يجعله وجبة مثالية للسحور.
طريقة تحضير وجبة الفول بالبيض
لتحضير هذه الوجبة الصحية، تحتاج إلى المكونات التالية: فول مدمس، بيض، ملح، كمون، فلفل أسود، ليمونة، وزيت. تبدأ العملية بوضع الفول في إناء على نار هادئة، ثم هرسه جزئيًا أو تركه كامل الحبات حسب التفضيل الشخصي. بعد ذلك، يتم تتبيله بالملح والكمون، مع إضافة عصير الليمون والزيت وتقليبه جيدًا حتى تختلط المكونات بشكل متجانس.
في مقلاة غير لاصقة، يسخن كمية صغيرة من الزيت، ثم تكسر البيضة وتترك دون تقليب، مع إضافة الملح والفلفل الأسود. تُغطى المقلاة لمدة تقارب خمس دقائق حتى تنضج البيضة تمامًا. أخيرًا، يقدم الفول في طبق التقديم وتوضع البيضة المقلية فوقه.
القيمة الغذائية لطبق الفول بالبيض
يتميز هذا الطبق بقيمة غذائية متميزة، حيث يحتوي كل 250 جرام على: 33.11 جرامًا من الكربوهيدرات، 7 جرامات من الدهون، 20.5 جرامًا من البروتين، و368 سعرًا حراريًا. أما لكل 100 جرام، فيحتوي على: 13.2 جرامًا من الكربوهيدرات، 2.8 جرامًا من الدهون، 8.2 جرامًا من البروتين، و147.2 سعرًا حراريًا.
يمكن تقديم الوجبة مع الخبز البلدي وسلطة خضراء، مما يجعلها خيارًا صحيًا ومشبعًا ومناسبًا تمامًا لوجبة السحور في رمضان.
تحذيرات من السكريات الخفية في وجبات الإفطار
من ناحية أخرى، حذر المعهد القومي للتغذية من الإفراط في تناول السكريات الخفية التي تنتشر في وجبات الإفطار خلال شهر رمضان. وأوضح أن العديد من الأسر تعتمد على أطعمة غنية بالنشويات والعصائر، والتي تتحول داخل الجسم إلى جلوكوز، مما قد يؤدي إلى زيادة تخزين الدهون وارتفاع مستويات السكر في الدم.
وأشار المعهد إلى أن مائدة الإفطار الرمضانية تشمل عادةً مصادر متعددة للسكر الخفي، مثل النشويات في الأرز الأبيض والخبز والمخبوزات والمكرونة، والتي تتحول سريعًا إلى جلوكوز. كما حذر من أطعمة شائعة مثل السمبوسة والبطاطس المقلية، لاحتوائها على نسب مرتفعة من النشويات والدهون الناتجة عن عملية القلي.
ولفت المعهد الانتباه إلى أن المشروبات الرمضانية والعصائر الطبيعية، كالمانجو وقمر الدين والليمون المضاف إليه السكر، تحتوي على كميات كبيرة من السكريات. وأوضح أن عصر الفاكهة يفقدها جزءًا من عناصرها الغذائية المفيدة، بينما ترتفع فيها نسبة السكر بشكل ملحوظ.
كما نبه إلى أن بعض الأطعمة الأساسية على المائدة، مثل الصلصات الجاهزة والكفتة والخبز والمحشي، تحتوي أيضًا على نسب مرتفعة من السكريات. وأكد أن تناول قطعة واحدة من الكنافة قد يعادل استهلاك أكثر من 10 ملاعق من السكر.
نصائح للاعتدال في تناول الحلويات
نصح المعهد بالاعتدال في تناول الحلويات خلال شهر رمضان، بحيث لا تتجاوز مرة واحدة أسبوعيًا. وشدد على ضرورة تنويع مكونات وجبة الإفطار وإدخال أطعمة متعددة الألوان، للحصول على عناصر غذائية متكاملة تمنح الجسم طاقة أفضل خلال ساعات الصيام.
