الكرشة والفشة: حقيقة تأثيرها على صحة القلب من منظور تغذوي
تعتبر الكرشة والفشة من الأطباق الشعبية المحبوبة في مصر، حيث يحرص الكثيرون على تقديمها في المناسبات والأعياد، نظرًا لمذاقها المميز وتكلفتها المنخفضة مقارنة باللحوم الحمراء الأخرى. ومع هذا الإقبال الواسع، تثار تساؤلات مستمرة حول مدى صحتها وتأثيرها على الجسم، خاصة فيما يتعلق بصحة القلب والأوعية الدموية.
رأي الخبراء: هل هذه الأكلات ضارة أم مفيدة؟
في هذا الصدد، أوضح الدكتور أحمد أبو الريش، أخصائي التغذية العلاجية، أن حلويات اللحوم مثل الكرشة والفشة تعد خيارات غذائية صالحة وآمنة للاستهلاك، خاصة في ظل الظروف الاقتصادية الحالية وارتفاع أسعار البروتينات الحيوانية. وأشار إلى أنه يمكن اعتبارها بديلاً مناسبًا للحوم والدجاج، لكن مع ضرورة الالتزام بعدم الإفراط في تناولها.
الفرق بين الكرشة والفشة وقيمتهما الغذائية
وأضاف الدكتور أبو الريش أن هناك اختلافًا بين الكرشة والفشة؛ فالفشة هي رئة العجل، بينما الكرشة تمثل المعدة، ويتم تنظيفهما بعناية لضمان صلاحيتهما للطعام. من الناحية الغذائية، تحتوي الكرشة على بروتين حيواني كامل الأحماض الأمينية، مما يجعلها مصدرًا جيدًا للتغذية. كما أنها غنية بعناصر مهمة مثل:
- الزنك والسيلينيوم
- الحديد
- دهون قليلة نسبيًا
- كوليسترول أقل مقارنة بالكبدة والمخ
تأثير الكرشة على صحة القلب: مفاجأة إيجابية
وتابع الخبير التغذوي أن الاعتقاد الشائع بأن الكرشة تضر بصحة القلب هو غير صحيح، موضحًا أنها تحتوي على دهون صحية وكوليسترول نافع، مما يجعلها مفيدة لصحة القلب والأوعية الدموية. ومع ذلك، شدد على أهمية الاعتدال في الاستهلاك لتجنب أي آثار سلبية محتملة.
شروط الاستهلاك الآمن والتنويع الغذائي
وفي نهاية حديثه، نبه الدكتور أحمد أبو الريش إلى أن الكرشة يمكن أن تكون بديلاً اقتصاديًا مقبولاً، لكن بشرط عدم الاعتماد عليها يوميًا. وأوصى بالتنويع بين مصادر البروتين المختلفة، مثل:
- البيض والبقوليات
- الأسماك واللحوم
- منتجات الألبان والفراخ
بهذه الطريقة، يمكن الاستفادة من القيمة الغذائية للكرشة والفشة مع الحفاظ على نظام غذائي متوازن وصحي.
