تعتبر الذرة من أشهر أنواع التسالي المحبوبة لدى المصريين، وتقدم بطرق متعددة سواء مسلوقة أو مشوية. في الآونة الأخيرة، ازدادت شعبية الذرة الصفراء التي تتميز بمذاقها الحلو مقارنة بالذرة العادية، مما أثار تساؤلات عديدة حول ما إذا كانت تختلف في قيمتها الغذائية أم لا.
الفرق بين الذرة الصفراء والعادية
أوضح الدكتور أيمن ممدوح، أخصائي التغذية العلاجية، أن كلا النوعين من الذرة مفيدان للصحة، لكن هناك بعض الفروق البسيطة التي تمنح كل نوع مزايا خاصة. فالذرة الصفراء تحتوي على نسبة أعلى من مضادات الأكسدة، خاصة مادتي اللوتين والزياكسانثين، اللتين تدعمان صحة العين وتقللان من خطر مشكلات الإبصار المرتبطة بالتقدم في العمر. كما أنها غنية بفيتامين A بسبب الصبغة الصفراء الطبيعية، مما يجعلها خيارًا ممتازًا لدعم المناعة وصحة الجلد والعينين.
أما الذرة البيضاء أو العادية، فهي أخف في الطعم وتحتوي على الألياف والكربوهيدرات المفيدة للطاقة، لكنها أقل في بعض مضادات الأكسدة مقارنة بالصفراء. ومع ذلك، تظل الذرة العادية غذاءً صحيًا ومشبعًا إذا تم تناولها بطريقة صحية.
القيمة الغذائية المشتركة
من الناحية الغذائية، يشترك النوعان في احتوائهما على:
- الألياف: التي تساعد على تحسين الهضم وتعزيز الشعور بالشبع.
- الكربوهيدرات: التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة.
- الفيتامينات: مثل فيتامين B والماغنيسيوم.
- مضادات الأكسدة: التي تحمي الخلايا من التلف.
طريقة التحضير هي الأهم
أكد الدكتور ممدوح أن طريقة تحضير الذرة تلعب دورًا حاسمًا في فوائدها الصحية. فالذرة المشوية أو المسلوقة أفضل بكثير من الذرة المغمورة بالزبدة أو الصوصات الثقيلة. كما أن الإفراط في إضافة الملح أو السمن يقلل من فوائدها. ويُعد الفشار المصنوع بكمية قليلة من الزيت خيارًا صحيًا أكثر من الشيبسي والوجبات الخفيفة المصنعة.
في النهاية، يُنصح بتناول الذرة باعتدال ومع طريقة تحضير صحية للاستفادة القصوى من عناصرها الغذائية، مع إعطاء الأولوية للذرة الصفراء إذا كنت تبحث عن دعم إضافي لصحة العين والمناعة.
