تحذيرات صحية عاجلة بشأن الأسماك المملحة خلال احتفالات عيد الفطر
في ظل الاحتفالات بعيد الفطر المبارك وزيادة الإقبال الشعبي على تناول الأسماك المملحة التقليدية مثل الرنجة والفسيخ، أصدر المركز القومي للبحوث تحذيرًا صارمًا من المخاطر الصحية المحتملة المرتبطة بهذه الأطعمة. وأكد المركز على أهمية الالتزام بإرشادات وقائية دقيقة لتجنب حالات التسمم الغذائي والحفاظ على الصحة العامة للمواطنين.
مضاعفات خطيرة وأعراض تنذر بالخطر
أوضح المركز القومي للبحوث أن تناول الأسماك المملحة، خاصة في حال فسادها أو سوء تداولها، قد يؤدي إلى مضاعفات صحية خطيرة تهدد الحياة. وشدد على ضرورة التوجه الفوري إلى أقرب مستشفى أو مركز سموم عند ظهور أي من الأعراض التالية، والتي قد تظهر خلال فترة تتراوح من 12 إلى 36 ساعة بعد الابتلاع:
- جفاف الحلق وصعوبة البلع.
- ازدواج الرؤية أو اضطرابات بصرية أخرى.
- ضيق التنفس أو صعوبة في التقاط الأنفاس.
- الغثيان أو القيء المتكرر.
- الإسهال الحاد.
وأشار المركز إلى أن هذه الأعراض قد تؤثر بشكل مباشر وسريع على الجهاز العصبي، مما يستدعي تدخلاً طبياً عاجلاً.
نصائح أساسية لشراء الرنجة والفسيخ بأمان
لتجنب هذه المخاطر، قدم المركز القومي للبحوث مجموعة من التوصيات الهامة عند شراء الأسماك المملحة:
- الشراء حصريًا من مصادر موثوقة ومعتمدة، مع تجنب الباعة الجائلين أو الأماكن غير المرخصة.
- عدم محاولة تصنيع الرنجة أو الفسيخ منزليًا بسبب صعوبة ضبط ظروف التمليح والتعقيم.
- الانتباه إلى العلامات الدالة على جودة الأسماك، مثل عدم انتفاخ البطن، وخلوها من الروائح الكريهة، وتماسك اللحم، ولامعة القشور، وبروز العيون، ولون الخياشيم الأحمر أو الوردي.
- التأكد من عرض المنتجات داخل ثلاجات مخصصة للحفظ، وليس في الهواء الطلق الذي يسرع من فسادها.
إرشادات للاستهلاك الآمن والوقاية من الأمراض
بخصوص طريقة الاستهلاك، أوصى المركز باتباع الخطوات التالية لتقليل المخاطر:
- طهي الرنجة جيدًا، خاصة الأنواع المدخنة على البارد، لقتل أي بكتيريا ضارة.
- تجنب تناول رأس السمكة وأحشائها، حيث إنها أكثر عرضة لتراكم السموم والميكروبات.
- نزع الجلد قبل الأكل لخفض نسبة الأملاح والمواد الضارة.
- التأكد من خلو السمكة من أي علامات فطرية أو مواد لزجة أو تغيرات غير طبيعية في اللون.
أما بالنسبة للفسيخ، فنصح المركز بشرائه من مصادر معروفة وموثوقة، مع التأكد من استخدام طرق التمليح السليمة التي تحد من نمو البكتيريا الضارة. كما أوصى بتجميد الفسيخ لفترة قبل تناوله، أو إضافة الليمون إليه لتعقيمه، أو طهيه عند الإمكان، مع التشديد على الاعتدال في الكميات المتناولة لتجنب الآثار الجانبية.
فئات معرضة للخطر ويجب عليها الحذر
وحذر المركز القومي للبحوث بعض الفئات من الإفراط في تناول الأسماك المملحة، نظرًا لاحتوائها على نسب مرتفعة من الأملاح التي قد تفاقم الحالات الصحية. وتشمل هذه الفئات:
- مرضى ارتفاع ضغط الدم.
- الأشخاص المصابين بأمراض القلب وتصلب الشرايين.
- من يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.
وأكد المركز أن هذه التحذيرات تهدف إلى ضمان صحة وسلامة المواطنين خلال موسم الأعياد، داعيًا الجميع إلى توخي الحذر واتباع الإرشادات بدقة للاستمتاع بالاحتفالات دون مخاطر.
