تحذير من زيادة التسمم الغذائي في الصيف
مع ارتفاع درجات الحرارة خلال فصل الصيف، حذر الدكتور محمد خورشيد، استشاري الجهاز الهضمي، من زيادة خطر الإصابة بالتسمم الغذائي، مؤكداً أن الحرارة المرتفعة تساعد على نمو البكتيريا والميكروبات في الأطعمة إذا لم تُحفظ أو تُطهى بطريقة صحيحة.
وأكد الدكتور محمد خورشيد أن الالتزام بقواعد سلامة الغذاء يعد من أهم وسائل الوقاية، خاصة مع زيادة تناول الوجبات خارج المنزل والرحلات خلال فصل الصيف.
لماذا يزداد التسمم الغذائي في الصيف؟
أوضح استشاري الجهاز الهضمي لـ«الوطن» أن ارتفاع درجات الحرارة يوفر بيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي، خاصة عند ترك الطعام خارج الثلاجة لفترات طويلة أو عدم حفظه في درجات حرارة مناسبة. كما يزيد خطر الإصابة عند تناول أطعمة غير مطهية جيداً أو شراء الطعام من أماكن لا تلتزم باشتراطات النظافة.
أبرز أعراض التسمم الغذائي
استعرضت وزارة الصحة والسكان أعراض التسمم الغذائي التي قد تظهر خلال ساعات من تناول الطعام الملوث، وتشمل: الغثيان، القيء، الإسهال، تقلصات وآلام البطن، ارتفاع درجة الحرارة في بعض الحالات، والشعور بالإرهاق والجفاف.
الأطعمة الأكثر عرضة للتلوث في الصيف
تتطلب بعض الأطعمة عناية خاصة عند حفظها، ومنها: اللحوم والدواجن، الأسماك والمأكولات البحرية، الألبان ومنتجاتها، البيض، السلطات والخضروات المقطعة، والأطعمة المطهية التي تُترك خارج الثلاجة لفترات طويلة.
كيف تحمي نفسك وأسرتك؟
قدمت وزارة الصحة مجموعة من النصائح للوقاية من التسمم الغذائي، أبرزها: غسل اليدين جيداً قبل إعداد الطعام وتناوله، طهي اللحوم والدواجن جيداً، حفظ الطعام داخل الثلاجة فور الانتهاء من إعداده، عدم ترك الطعام المطهي في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين، غسل الخضروات والفاكهة جيداً، استخدام أدوات نظيفة عند إعداد الطعام، التأكد من صلاحية المنتجات الغذائية قبل شرائها أو تناولها، وتجنب شراء الأطعمة من أماكن غير مرخصة أو غير معروفة.
الفئات الأكثر عرضة للمضاعفات
أوضحت الوزارة أن بعض الفئات تكون أكثر عرضة لمضاعفات التسمم الغذائي، ومنها: الأطفال، كبار السن، الحوامل، أصحاب الأمراض المزمنة، والأشخاص الذين يعانون من ضعف المناعة.
متى يجب التوجه إلى المستشفى؟
شددت وزارة الصحة على ضرورة طلب الرعاية الطبية فوراً إذا ظهرت الأعراض التالية: إسهال شديد أو مستمر، قيء متكرر يمنع شرب السوائل، ارتفاع شديد في درجة الحرارة، وجود دم في البراز، أو علامات الجفاف مثل قلة التبول أو الدوخة الشديدة.
سلامة الغذاء تبدأ من المنزل
أكدت وزارة الصحة أن معظم حالات التسمم الغذائي يمكن الوقاية منها باتباع قواعد النظافة الشخصية وسلامة الغذاء، داعية المواطنين إلى عدم الاستهانة بطريقة حفظ الطعام خلال فصل الصيف، خاصة في ظل ارتفاع درجات الحرارة.
