السجق الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية في المطبخ المصري، ويتميز بنكهته القوية ورائحته الشهية التي تجذب الكبار والصغار. ويعرف هذا الطبق ببساطته وسرعة تحضيره، بالإضافة إلى إمكانية تقديمه بطرق متنوعة تناسب مختلف الأذواق، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيره.
مكونات عمل السجق الإسكندراني
- 500 جرام سجق بلدي
- 2 حبة فلفل أخضر مقطعة شرائح
- 1 حبة فلفل أحمر اختياري لإضافة لون مميز
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 2 حبة طماطم مبشورة أو مفرومة ناعم
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- ملح حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة صغيرة بابريكا
- رشة شطة اختياري حسب الرغبة
- عصير نصف ليمونة
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة عمل السجق الإسكندراني
قومي بتقطيع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ويمكنك أيضا تركه كما هو إذا كان صغير الحجم. في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي الزيت واتركيه يسخن، ثم ضعي السجق وقلبيه حتى يأخذ لون ذهبي من جميع الجهات، هذه الخطوة تساعد على تعزيز الطعم.
أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة حتى تظهر رائحته، ثم أضيفي شرائح الفلفل الأخضر والأحمر وقلبي المكونات جيدا.
أضيفي الطماطم المبشورة وصلصة الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة حتى تتماسك الصلصة قليلا. أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا والشطة، وقلبي جيدا حتى تتجانس النكهات.
اتركي السجق على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى ينضج تماما ويتشرب من الصلصة. أضيفي عصير الليمون وقلبي، ثم زيني بالبقدونس المفروم قبل التقديم.
طرق التقديم والنصائح
يمكن تقديم السجق الإسكندراني بعدة طرق، منها في عيش بلدي كساندويتش مع الطحينة أو سلطة الطماطم، أو بجانب الأرز الأبيض، أو مع البطاطس المقلية، أو داخل خبز فينو مع إضافة الجبن.
لمذاق مميز استخدمي سجق بلدي طازج، ولا تكثري من إضافة الماء حتى لا تفقد الصلصة قوامها. يمكنك إضافة شرائح بصل لمذاق أغنى. الطهي على نار هادئة في المرحلة الأخيرة يساعد على تشرب النكهات.
