طريقة عمل الكبدة الاسكندراني في المنزل
تُعد الكبدة الاسكندراني واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في مصر، وتتميز بمذاقها الحار وسهولة تحضيرها. يمكن تقديمها في السندوتشات أو مع العيش البلدي والمخلل. إليك الطريقة التفصيلية.
المكونات
- نصف كيلو من الكبدة المقطعة شرائح رفيعة
- 5 فصوص من الثوم المفروم
- 2 ثمرة فلفل ألوان أو فلفل حار حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- عصير ليمونة واحدة
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت أو السمن
طريقة التحضير
- اغسل الكبدة جيدًا ثم تبّلها بالثوم والملح والفلفل والكمون والكزبرة والخل والليمون. اتركها لمدة تتراوح بين 15 و30 دقيقة لتتشرب النكهات.
- في مقلاة على نار عالية، سخّن الزيت أو السمن جيدًا.
- أضف الكبدة إلى المقلاة وقلّبها بسرعة حتى تتشوح وتأخذ لونًا ذهبيًا.
- أضف الفلفل المقطع واستمر في التقليب حتى تنضج الكبدة تمامًا.
- يمكن إضافة القليل من الخل أو عصير الليمون في النهاية حسب الرغبة لتعزيز النكهة.
طريقة التقديم
تُقدم الكبدة الاسكندراني ساخنة داخل عيش بلدي مع الطحينة أو المخلل والبطاطس المقلية. يمكن أيضًا تقديمها كطبق رئيسي مع الأرز أو السلطة.
نصائح لنجاح الوصفة
- يُفضل طهي الكبدة على نار عالية لضمان عدم خروج السوائل منها، مما يحافظ على قوامها الطري.
- لا تترك الكبدة على النار لمدة طويلة حتى لا تصبح قاسية وجافة. يكفي دقيقتان إلى ثلاث دقائق حسب سمك الشرائح.
- استخدم كبدة طازجة للحصول على أفضل نتيجة. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البصل المقطع إذا رغبت في نكهة إضافية.
