يُعد المارشميلو من أكثر الحلويات المحببة للأطفال والكبار، إذ يتميز بقوامه الإسفنجي الناعم وطعمه الحلو، ويمكن استخدامه في تزيين الحلويات أو تناوله كوجبة خفيفة. وقد قدمت الشيف فاطمة أبو حاتي وصفة المارشميلو، عبر حسابها الرسمي على فيس بوك، مشيرة إلى أن هناك طريقة سهلة لتحضيره في المنزل باستخدام الجيلاتين وبياض البيض.
مقادير عمل المارشميلو
- ربع كوب سكر.
- بياض بيضة واحدة.
- ملعقتان كبيرتان من الماء المغلي.
- ملعقة كبيرة من الجيلاتين البودرة.
- نكهة حسب الرغبة (فانيليا أو لوز).
- نصف كوب من نشا الذرة السائل.
- سكر بودرة ونشا ذرة للتغليف.
طريقة عمل المارشميلو خطوة بخطوة
في البداية، يُوضع نشا الذرة السائل مع السكر في مقلاة على نار هادئة، مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر تمامًا ويتجانس الخليط. بعد ذلك، يُذاب الجيلاتين في الماء المغلي ويُضاف إلى خليط السكر والنشا مع الاستمرار في التقليب للحصول على قوام ناعم ومتجانس.
وفي وعاء منفصل، يُخفق بياض البيض جيدًا حتى يصبح هشًا ومتماسكًا، ثم يُضاف تدريجيًا إلى الخليط السابق مع التقليب برفق للحفاظ على القوام الهوائي. تُضاف النكهة المفضلة مثل الفانيليا أو اللوز، ثم يُسكب الخليط في صينية مدهونة أو مبطنة بورق الزبدة، ويُوزع بالتساوي.
تُغطى الصينية وتُوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات حتى يتماسك المارشميلو تمامًا. بعد ذلك، يُرش خليط من السكر البودرة ونشا الذرة على السطح، ثم يُقطع المارشميلو إلى مكعبات أو أشكال حسب الرغبة ويُقدم.
نصائح لنجاح المارشميلو المنزلي
- ضرورة خفق بياض البيض جيدًا للحصول على قوام خفيف وهش.
- الالتزام بمدة التبريد لضمان تماسك المارشميلو.
- استخدام السكر البودرة والنشا لمنع التصاق القطع ببعضها.
- يمكن إضافة ألوان غذائية أو نكهات مختلفة للحصول على أشكال متنوعة تناسب الأطفال.
ويُعتبر المارشميلو المنزلي خيارًا اقتصاديًا وسهل التحضير مقارنة بالمنتجات الجاهزة، كما يتيح التحكم في المكونات والنكهات حسب الرغبة.
