مع اقتراب عيد الأضحى، تكثر عمليات الشواء في المنازل والحدائق، لكن بعض العادات الخاطئة أثناء تحضير اللحوم قد تؤدي إلى التسمم الغذائي. إليك أبرز 8 أخطاء يجب تجنبها لضمان سلامتك وسلامة عائلتك.
1. تذويب اللحوم في درجة حرارة الغرفة
يترك الكثيرون اللحوم المجمدة لتذوب على المنضدة لساعات، مما يسمح للبكتيريا بالنمو. بدلاً من ذلك، يجب تذويبها في الثلاجة أو باستخدام الميكروويف.
2. عدم غسل اليدين والأدوات
تنتقل البكتيريا من اللحوم النيئة إلى الأسطح والأيدي بسهولة. اغسل يديك جيداً قبل وبعد التعامل مع اللحوم، واستخدم ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات.
3. استخدام نفس الأطباق للحوم النيئة والمشوية
وضع اللحوم المشوية في نفس الطبق الذي حمل اللحوم النيئة يؤدي إلى تلوثها. استخدم أطباقاً نظيفة دائماً.
4. عدم طهي اللحوم لدرجة حرارة كافية
يجب أن تصل درجة حرارة اللحوم الداخلية إلى 71 درجة مئوية للدواجن و63 درجة للحم البقر والضأن لقتل البكتيريا. استخدم مقياس حرارة الطعام.
5. تتبيل اللحوم وتركها خارج الثلاجة
إذا كنت تنوي تتبيل اللحوم، افعل ذلك في الثلاجة وليس على المنضدة. التتبيل في درجة حرارة الغرفة يعزز نمو البكتيريا.
6. عدم تغطية اللحوم أثناء الشواء
تغطية اللحوم أثناء الشواء تساعد على طهيها بشكل متساوٍ وتقليل خطر تلوثها بالغبار أو الحشرات.
7. ترك بقايا الطعام خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين
بعد الشواء، يجب تبريد بقايا الطعام في غضون ساعتين (أو ساعة إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 32 درجة مئوية).
8. الاعتماد على المظهر الخارجي فقط لتحديد نضج اللحوم
قد تبدو اللحوم ناضجة من الخارج ولكنها لا تزال نيئة من الداخل. استخدم مقياس الحرارة للتأكد.
باتباع هذه النصائح، يمكنك الاستمتاع بشواء آمن ولذيذ في عيد الأضحى دون مخاطر صحية.
