أفضل طريقة لعمل لحم الكولاتة في المنزل بخطوات بسيطة

لحم الكولاتة من أشهر وألذ قطع اللحم في المطبخ العربي، وخاصة في مصر، حيث تتميز بمذاقها الغني وقوامها الطري إذا تم إعدادها بطريقة صحيحة. وتستخدم هذه القطعة في العديد من الوصفات مثل الطواجن، واللحمة المحمرة، والفتة، وحتى السندوتشات، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.

مكونات عمل لحم الكولاتة

1 كيلو لحم كولاتة مقطع مكعبات متوسطة
1 بصلة كبيرة مفرومة
3 فصوص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
1 ورقة لورا
3 حبات حبهان
1 عود قرفة
ملح حسب الرغبة
فلفل أسود
بهارات لحمة
1 ملعقة صغيرة بابريكا
ماء مغلي أو مرق
اختياري: جزر أو بطاطس أو فلفل ألوان

طريقة عمل لحم الكولاتة

في قدر على نار متوسطة، ضعي الزيت أو السمن، ثم أضيفي اللحم وقلبيه جيدًا حتى يتغير لونه ويأخذ صدمة حرارية (يتشوح من جميع الجهات). هذه الخطوة مهمة للحفاظ على عصارة اللحم. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم وورق اللورا والحبهان والقرفة. بعد ذلك، ضعي الملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحمة. أضيفي الماء المغلي أو المرق حتى يغطي اللحم، واتركيه يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه ينضج لمدة تتراوح بين 60 إلى 90 دقيقة حسب نوع اللحم. يمكنك إضافة البطاطس أو الجزر أو الفلفل قبل نهاية الطهي بـ20 دقيقة لإضفاء نكهة مميزة.