أكدت الدكتورة أميرة نصار، أستاذ الصحة العامة والتغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، أن التغذية العلاجية أو الإكلينيكية تعد تخصصًا سريريًا يعتمد على الفحص والتقييم الطبي الدقيق. وأوضحت أن الطبيب المتخصص هو المسؤول عن وضع الإرشادات الغذائية المناسبة لكل مريض، وذلك بالتعاون مع فريق متكامل يضم أخصائي التغذية والصيدلي الإكلينيكي والتمريض.
النظم الغذائية لا يمكن تعميمها
أضافت نصار، خلال لقائها على قناة «إكسترا نيوز»، أن النظم الغذائية لا يمكن تعميمها على جميع الأشخاص، لأن لكل حالة مرضية احتياجاتها الخاصة، خاصة مرضى السكري والضغط وأمراض الكلى والجهاز الهضمي وحساسية القمح. وأشارت إلى أن التغذية السليمة تعني حصول الجسم على جميع العناصر الغذائية من خلال الطعام والشراب، بما يشمل المغذيات الكبرى مثل النشويات والبروتينات والدهون، والمغذيات الصغرى مثل الفيتامينات والمعادن والأملاح.
الطبق الصحي نموذج للتوازن
تابعت أستاذ التغذية العلاجية أن الطبق الصحي يعد من أبسط الوسائل لتوضيح التوازن الغذائي، بحيث يتكون من ربع للنشويات وربع للبروتينات وربع للخضروات وربع للفواكه. وأكدت أهمية تناول الخضروات والفواكه والبروتينات والنشويات بشكل متوازن دون إقصاء أي عنصر غذائي إلا إذا استدعت الحالة الصحية ذلك. وشددت على أن العودة إلى الأطعمة الطبيعية والحبوب الكاملة أفضل صحيًا من الأطعمة المصنعة.
الحبوب الكاملة والطهي الصحي
أكملت نصار قولها: «القمح الكامل والبرغل والفريك والبليلة من النشويات المعقدة المفيدة للجسم، والتعرض لدرجات حرارة مرتفعة جدًا أو الحرق قد يؤدي إلى تكون مواد ضارة، لذلك يفضل الطهي على نار هادئة ولفترات مناسبة مع تقليل القلي والاحتراق». وأضافت أن الألبان ومنتجاتها تعد مصدرًا مهمًا للبروتين وبناء العضلات، ويمكن تناولها في مختلف الأعمار وفق الاحتياجات المناسبة لكل مرحلة.
واختتمت الدكتورة أميرة نصار بتأكيد أهمية العودة إلى الأنماط الغذائية الطبيعية التي كانت سائدة قبل انتشار الأطعمة المصنعة، لما لها من فوائد كبيرة في الوقاية من الأمراض المزمنة وتحسين جودة الحياة.
