بعد أيام عيد الأضحى المبارك التي تكثر فيها أطباق اللحوم والدسم، يبحث الكثيرون عن وجبات خفيفة ومغذية تساعد الجسم على استعادة توازنه وتمنح المعدة بعض الراحة. وتُعد عجة البيض بالخضار من أفضل الخيارات الصحية والاقتصادية، حيث تجمع بين البروتين عالي الجودة الموجود في البيض والألياف والفيتامينات الموجودة في الخضراوات الطازجة.
مكونات عجة البيض بالخضار
- 4 بيضات
- حبة طماطم متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
- حبة فلفل أخضر مفرومة
- بصلة صغيرة مفرومة
- نصف كوب بقدونس مفروم
- ملعقتان كبيرتان من الشبت أو الكزبرة الخضراء (حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة كمون (اختياري)
- ربع كوب جبن مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخفقي البيض جيدًا حتى يمتزج ويصبح قوامه متجانسًا.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأخضر والبصل والبقدونس والشبت إلى البيض.
- تبلي الخليط بالملح والفلفل الأسود والكمون مع التقليب جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
- اسكبي خليط البيض والخضار في المقلاة ووزعيه بالتساوي.
- اتركي العجة تنضج بهدوء لمدة 5 إلى 7 دقائق.
- عند الرغبة، يمكن إضافة الجبن المبشور على الوجه قبل اكتمال النضج.
- اقلبي العجة بحذر على الوجه الآخر، أو ضعي غطاء على المقلاة حتى تنضج تمامًا.
- قدميها ساخنة مع الخبز الأسمر أو السلطة الخضراء.
نصائح لعجة مثالية
احرصي على تصفية الخضراوات التي تحتوي على كمية كبيرة من الماء حتى لا تصبح العجة رخوة. استخدمي مقلاة غير لاصقة لتقليل كمية الزيت المستخدمة. لا ترفعي درجة الحرارة كثيرًا حتى تنضج العجة من الداخل دون أن تحترق من الخارج. يمكن خبز العجة في الفرن للحصول على نسخة أخف وأكثر صحة.
تقدم الشيف نورهان القاضي هذه الوصفة السهلة والاقتصادية، التي تعتبر مثالية لوجبات الغداء والعشاء، وتتفنن ربات البيوت في طرق تحضيرها في المنزل.
—
