الفرق بين الزبادي البلدي والمعلب وأيهما أفضل للصحة
يعد الزبادي من منتجات الألبان الشهيرة التي تحظى بشعبية واسعة بين الكبار والصغار، نظراً لمذاقه المميز وقيمته الغذائية العالية. فهو يعتبر غذاءً متكاملاً، خاصة للأطفال الرضع، حيث يحتوي على عناصر غذائية أساسية يحتاجها الجسم للنمو والصحة العامة. وينصح الخبراء بتناوله بانتظام لفوائده المتعددة.
فوائد الزبادي الصحية
يقول الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، إن الزبادي يحتوي على مجموعة من العناصر الغذائية المهمة، منها:
- الكازين بروتين: وهو بروتين بطيء الهضم، مما يمنح إحساساً بالشبع لفترات طويلة.
- التريبتوفان: الذي يحسن إنتاج هرمون السعادة "السيروتونين" وهرمون النوم "الميلاتونين"، مما يساعد على الاسترخاء والنوم الجيد.
- المغنيسيوم والكالسيوم: وهما مهمان لصحة العضلات والعظام.
- البوتاسيوم: الذي يمنع الشعور بالعطش ويدعم وظائف الجسم.
- البكتيريا النافعة (البروبيوتيك): التي تعزز صحة الجهاز الهضمي والمناعة.
الفرق بين الزبادي البلدي والمعلب
وأضاف الدكتور سلامة أن هناك فروقاً جوهرية بين الزبادي البلدي والمعلب. فالزبادي المعلب يمر بعملية تعقيم في الشركات ليعيش فترة طويلة، مما يقلل بشكل كبير من البكتيريا النافعة الموجودة فيه، إن لم يقض عليها بالكامل. نتيجة لذلك، يكون مذاقه أقل حدة وأكثر قبولاً، لكنه يفقد الكثير من فوائده الصحية بسبب نقص البكتيريا النافعة.
وفي حالة الاضطرار لشراء زبادي معلب، ينصح بالتأكد من وجود عبارة "يحتوي على بكتيريا حية" على العبوة. على عكس ذلك، الزبادي البلدي أو المسفر له طعم لاذع وصلاحية قصيرة تصل إلى ثلاثة أيام فقط، لكنه يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم والفيتامينات والمعادن، مما يجعله خياراً صحياً أكثر.
نصائح لتناول الزبادي
وأوضح الدكتور عماد سلامة أنه يفضل تناول الزبادي البلدي، ويفضل تحضيره في المنزل لضمان جودته. بينما يجب عدم الإكثار من تناول الزبادي المعلب. كما نصح بتناول المياه الموجودة على سطح الزبادي، لأنها تحتوي على "الوي بروتين" المهم للبناء العضلي ورفع معدلات الحرق، بينما الكتلة المتجمدة تكون من "الكازين". وأكد على أهمية اختيار الزبادي كامل الدسم للحصول على أعلى استفادة غذائية.
باختصار، الزبادي البلدي يقدم فوائد صحية أكبر بسبب احتوائه على بكتيريا نافعة وعناصر غذائية كاملة، مما يجعله الخيار الأمثل للصحة العامة.
