يُعتبر الجلاش باللحمة من الأطباق الرئيسية التي تزين سفرة عيد الأضحى، خاصة في العزومات والتجمعات العائلية. وتتنوع طرق تحضيره بين الشكل التقليدي في الصينية أو بطريقة الرول، ويتميز بمذاقه الغني وقرمشته المميزة، وفقاً لما ورد عن قناة Cbc Sofra.
الجلاش باللحمة بالصينية
المقادير:
- جلاش.
- لحمة مفرومة.
- زبدة أو سمنة بلدي أو زيت.
- بصل مفروم ناعم.
- ملح وفلفل أسود.
- ورق لورا، مستكة، حبهان، عيدان قرفة.
- بيض ولبن.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل جيداً مع الثوم والبهارات بزيت الذرة، ثم إضافة اللحمة وتشويحها على نار عالية حتى تنضج تماماً.
- دهن الصينية وصف نصف كمية الجلاش مع دهن كل ورقة بالزبدة، ثم وضع العصاج وباقي الجلاش بنفس الطريقة، وتقطيعها إلى مربعات.
- إدخال الصينية الفرن الساخن لمدة 10-15 دقيقة.
- خلط كوب اللبن مع البيضة والملح والفلفل الأسود، وتصفية الخليط جيداً للحصول على قوام ناعم بدون تكتلات، ثم سكبه على الجلاش.
- إعادة الصينية إلى الفرن لمدة 10 دقائق إضافية، ثم تقديمها ساخنة.
رول الجلاش باللحمة والفلفل الحار
المقادير:
- لفة جلاش.
- لحمة مفرومة.
- بصل مفروم ناعم.
- ثوم مفروم.
- فلفل حار مقطع (أو هالبينو).
- كرات مفروم، كرفس مفروم، جزر مكعبات صغيرة.
- زعتر، فلفل ألوان مكعبات صغيرة.
- سمنة بلدي أو زبدة أو زيت.
- لبن وبيض.
طريقة التحضير:
- تشويح البصل والثوم في زيت الزيتون، ثم إضافة الكرفس والكرات والفلفل الحار، مع الزعتر والجزر، وتقليبها حتى يصبح الخضار ذهبياً.
- إضافة الفلفل الألوان واللحمة المفرومة، وتقليبها جيداً حتى تنضج، ثم تتبيلها بالملح والفلفل الأسود.
- وضع أوراق الجلاش ودهنها بالسمنة، ثم توزيع الحشوة ولفها على شكل رول.
- دهن الرول بخليط البيض واللبن، وإدخاله الفرن حتى ينضج تماماً.
بهذه الطرق، يمكنك تحضير الجلاش باللحمة بطريقتين شهيتين تناسب جميع الأذواق، لتكون سفرة عيد الأضحى مميزة ولذيذة.
