سر نجاح أغرب مطعم للدجاج المقرمش باليابان: زيت القلي لم يُغير منذ 66 عامًا
كشف مالك مطعم ياباني عن سر غير مألوف وراء تميز أطباقه وحصوله على جوائز عالمية في إعداد الدجاج المقلي، خاصة بعد فوزه بالميدالية الذهبية في مسابقة اليابان الكبرى للدجاج المقلي. فهو لا يزال يستخدم زيت الطهي نفسه منذ إنشاء المطعم قبل 66 عامًا.
تفاصيل القصة
أوضح يوشيهيرو تسوتشيا، مالك مطعم واكاتوري الياباني، أن سر نجاح مطعمه يكمن في عدم تخلصه من زيت القلي منذ افتتاح المطعم في عام 1960. يضفي الزيت المعتق على الدجاج المقلي رائحة ونكهة مميزة لا يمكن الحصول عليها باستخدام زيت جديد، مما يمنح المطعم ميزة تنافسية واضحة، وفقًا لموقع Oddity Central.
ردود فعل مواقع التواصل
أثارت تصريحات تسوتشيا ضجة كبيرة على مواقع التواصل الاجتماعي، حيث ادعى الكثيرون أن المطعم يعرض حياة الناس للخطر بقلي الدجاج في زيت عمره 66 عامًا. ومع ذلك، فإن المطعم حائز على جوائز تشير إلى أن جودة الزيت تُحافظ عليها من خلال التنظيف والترشيح اليومي وإضافة زيت جديد.
كيفية استخدام الزيت المعتق
في كل ليلة، يقوم طاقم المطعم بتصفية بقايا اللحوم والشوائب من الزيت بعناية. يحتفظون بكمية صغيرة فقط من الزيت القديم كأساس للنكهة، ويضيفونها إلى دفعة جديدة من زيت القلي. لذا، فهم لا يستخدمون نفس الزيت الذي استُخدم قبل 66 عامًا، ولكن من الناحية الفنية، تظل بعض جزيئات تلك الدفعة الأصلية موجودة في مزيج الزيت.
تقنيات مشابهة في مطاعم أخرى
من خلال الاحتفاظ ببعض زيت القلي القديم وإضافة زيت جديد، يستخدم المطعم نفس التقنية التي تستخدمها بعض المطاعم في تحضير مرق الشوربات. على سبيل المثال، يستخدم مطعم أوتافوكو الشهير في طوكيو مرقًا منذ أكثر من 70 عامًا، وبالمثل، قدم مطعم في حي إيكاماي في بانكوك مرقًا منذ أكثر من 50 عامًا.
مواضيع ذات صلة
- أسعار حلل الضغط 2026 في الأسواق: مقاسات مختلفة وخيارات متعددة
- طريقة مبتكرة لتحضير وجبة شهية في أقل من 15 دقيقة
- بريطاني يهرب من زوجته بعد اكتشاف سر مرعب على «اللاب توب»: ماذا وجد؟
- 10 نصائح من «القومي للتغذية» للحفاظ على صحتك: اهتم بالنظافة
- «لو عندك بواقي فراخ»: طريقة عمل تشيكن فرايد مثل المطاعم
- طريقة عمل دجاج كنتاكي بمكونات بسيطة: «السر في الخلطة»
