أيام قليلة تفصلنا عن عيد الأضحى المبارك، ومع اقتراب تلك المناسبة وزيادة الإقبال على شراء اللحوم، يقع الكثير من المواطنين في حيرة حول كيفية التمييز بين اللحوم السليمة والطازجة وتلك الفاسدة قبل الشراء. فرغم أن شكل اللحوم من الخارج قد يخدع المشتري، إلا أن هناك علامات واضحة يمكن من خلالها معرفة ما إذا كانت اللحوم صالحة للاستهلاك أم لا.
ويحرص جهاز حماية المستهلك على تقديم نصائح توعوية للمواطنين عند شراء المنتجات الغذائية، لتجنب شراء التالف منها. ويؤكد الجهاز، بالاستناد إلى خبراء سلامة الغذاء، أن لون اللحوم ورائحتها وملمسها وطريقة عرضها من أهم العوامل التي يجب على المشتري التأكد منها قبل الشراء، سواء كانت لحوماً بلدية أو مستوردة، لتفادي شراء لحوم غير صالحة قد تسبب مشاكل صحية خطيرة.
علامات مهمة تكشف فساد اللحوم البلدية والمستوردة قبل شرائها
هناك عدة علامات تشير إلى فساد اللحوم، سواء كانت بلدية أو مستوردة، يجب الانتباه إليها قبل الشراء، وفقاً للموقع الرسمي لجهاز حماية المستهلك:
1- اللون
يختلف لون اللحوم حسب نوعها، لكن بشكل عام يجب أن يكون لونها وردياً فاتحاً إلى غامق قليلاً حسب عمر الحيوان ونوعه. فلحوم الضأن والجاموسي يكون دهنها أبيض ناصعاً، بينما اللحوم البقري يكون دهنها مائلاً للاصفرار بدرجة بسيطة. أما إذا كان لون اللحوم باهتاً أو مائلاً للأخضر أو الأسود، فهذا مؤشر على فسادها وعدم صلاحيتها.
2- الرائحة
تعد رائحة اللحوم من أسرع العلامات التي تكشف فسادها، فاللحوم السليمة تتمتع برائحة مقبولة وطبيعية ومميزة حسب نوعها. أما إذا كانت رائحتها نفاذة أو غريبة أو حامضة، فهذا إنذار واضح بوجود مشكلة في اللحوم، ويجب تجنب شرائها فوراً.
3- الملمس
من العلامات المهمة أيضاً أن قوام اللحوم يجب أن يكون متماسكاً، وألا يكون طرياً بشكل زائد أو لزجاً. وعند الضغط عليها باليد يجب أن تعود إلى طبيعتها. أما إذا كانت سهلة القطع باليد، فهذا دليل على فسادها.
4- ظهور مواد غريبة
يجب أن تكون اللحوم خالية من المواد المخاطية والإفرازات الهلامية والطبقة اللزجة على السطح. وجود أي من هذه العلامات يدل على أن اللحوم بدأت في الفساد.
5- بقع العفن
تعد بقع العفن من أخطر العلامات، لذا يجب التأكد من خلو اللحوم من أي بقع خضراء أو بيضاء أو سوداء، لأن ذلك يشير إلى نمو فطري أو عفن، مما يجعلها غير صالحة للأكل نهائياً.
6- طريقة العرض
تعد طريقة عرض اللحوم من العلامات التي قد يتجاهلها الكثيرون، لكنها مهمة جداً. يجب أن تكون اللحوم معروضة داخل ثلاجات عرض مناسبة أو في ثلاجات ملحقة بالمحل، مع الحفاظ على درجة حرارة مناسبة، لأن سوء التخزين قد يفسد اللحوم حتى لو كان شكلها الخارجي جيداً.
7- الختم
الختم الموجود على الذبيحة من العلامات المهمة التي يجب التأكد منها، لأنه يحدد نوع اللحوم ومصدرها. فاللحوم البلدية يكون ختمها مثلثاً باللون الأحمر، بينما الصغيرة يكون ختمها مربعاً باللون الأحمر. أما لحوم الماشية المستوردة والمذبوحة محلياً، فالكبيرة يكون ختمها مثلثاً باللون البنفسجي، والصغيرة يكون ختمها مربعاً باللون البنفسجي.
بهذه العلامات السبع، يمكن للمستهلك أن يتأكد من سلامة اللحوم قبل شرائها، ويحمي نفسه وعائلته من المخاطر الصحية المحتملة.
