حذرت الدكتورة شيرين زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطريين، من تناول الشاورما الجاهزة، مؤكدة أنها قد تشكل خطرًا صحيًا في بعض الحالات بسبب طريقة الطهي والتخزين غير الصحية. وأوضحت أن التحذير لا يستهدف الشاورما كوجبة بل يركز على طريقة الطهي نفسها.
تفاصيل التحذير
وفي مداخلة هاتفية مع الإعلامية سهير جودة، مقدمة برنامج "الستات" على فضائية "النهار"، كشفت زكي أنه أثناء تفتيشها لأحد المطاعم، عثرت على براميل غير مخصصة لحفظ المواد الغذائية مثل اللحوم، بل كانت مخصصة لحفظ المواد الكيميائية. وأضافت: "يتم قطع اللحوم شرائح صغيرة مع التوابل لكبسها على سيخ حديدي ووضعها على النيران للتسوية، وتظل طوال اليوم، ويلامس النار منها الأجزاء الخارجية فقط وليس الأجزاء الداخلية".
طريقة طهي الشاورما
وأوضحت زكي أن طريقة طهي الشاورما لا تختلف كثيرًا في المطاعم، ولكن الغريب هو أنه في نهاية اليوم يتم لف المتبقي من سيخ الشاورما لإعادة طهيه في اليوم التالي، وهي طريقة غير صحية وتحتوي على كميات كبيرة من الفيروسات والميكروبات. وأكدت أن شاورما الدجاج أكثر خطورة وسريعة الإصابة بالتسمم بسبب وجود السالمونيلا.
إعداد الشاورما منزليًا
وأكدت الدكتورة شيرين زكي أن البديل الأكثر أمانًا هو إعداد الشاورما منزليًا، سواء بتقطيع اللحم وطهيه جيدًا في المقلاة، أو استخدام قطع صغيرة تُطهى داخل الفرن لضمان وصول الحرارة لجميع الأجزاء بشكل كامل ونضجها بشكل آمن.
