اكتشف علماء من جامعة فروتسواف للعلوم البيئية في بولندا أن مضاد الأكسدة EGCG الموجود في مشروب الماتشا يقلل من الالتهابات في الجسم ويحمي الخلايا من التلف التأكسدي. ونشرت نتائج الدراسة في مجلة Nutrients.
ما هو الماتشا؟
يختلف الماتشا عن الشاي الأخضر العادي في طرق زراعته ومعالجته. فقبل الحصاد بعدة أسابيع، تظلل شجيرات الشاي للحد من تعرضها لأشعة الشمس. ونتيجة لذلك، يبدأ النبات بتجميع المزيد من المواد النشطة بيولوجيًا، بما في ذلك الكلوروفيل، وحمض الثيانين الأميني، والكافيين، ومضادات الأكسدة. وبعد الحصاد، تطحن الأوراق إلى مسحوق ناعم.
المواد الفعالة في الماتشا
يشير الباحثون إلى أن الكاتيكينات والبوليفينولات - وهي مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة - تحظى باهتمام خاص. ووفقًا للدراسات التي تم تحليلها، يمكن أن تساعد هذه المواد في تقليل الالتهابات والإجهاد التأكسدي، وهما عمليتان مرتبطتان بشيخوخة الخلايا وتطور الأمراض المزمنة.
وقد أولى الباحثون اهتمامًا خاصًا لمركب epigallocatechin-3-gallate (EGCG)، أحد مضادات الأكسدة الرئيسية في الشاي الأخضر. وأظهرت دراسات سابقة أن هذه المادة، بالإضافة إلى حماية الخلايا من التلف التأكسدي، تؤثر على عملية الأيض، وحساسية الأنسجة للأنسولين، وصحة القلب والأوعية الدموية.
فوائد إضافية محتملة
تشير بعض الدراسات أيضًا إلى الفوائد المحتملة لهذا المشروب لوظائف الدماغ، والجهاز العصبي، والبكتيريا المعوية. ويعزو العلماء هذا التأثير، جزئيًا، إلى الثيانين، وهو حمض أميني يؤثر على نشاط الجهاز العصبي. ويعتقدون أنه يعزز الاسترخاء دون التسبب في نعاس شديد، ويحسّن التركيز. وعند دمجه مع الكافيين، ينتج تأثيرًا منبهًا ولكن أخف مقارنة بالقهوة.
تأكيد النتائج
يؤكد الباحثون أن العديد من البيانات المتعلقة بفوائد الماتشا لا تزال بحاجة إلى مزيد من التأكيد من خلال تجارب سريرية واسعة النطاق. ومع ذلك، تُظهر المراجعة التي أجروها أن هذا المشروب قد يكون مكونًا غذائيًا واعدًا للوقاية من الاضطرابات الأيضية والالتهابية.
