طرق كشف الغش في الأغذية
يواجه المستهلكون تحديات كبيرة في التمييز بين الطعام السليم والمغشوش، خاصة مع انتشار المنتجات المقلدة. يقدم خبراء التغذية مجموعة من الإرشادات العملية التي تساعد في اكتشاف الأغذية المغشوشة وضمان سلامة الغذاء.
الفحص البصري والملصقات
أكدت الدكتورة سارة محمود، أخصائية التغذية، أن أولى خطوات الكشف تبدأ بفحص العبوة والملصقات. يجب التأكد من وجود تاريخ الإنتاج والصلاحية بشكل واضح، وفحص ختم الجودة والعلامات التجارية المسجلة. وأضافت: "أي تغيير في اللون أو الرائحة أو القوام يعد مؤشراً خطيراً على احتمالية الغش".
اختبارات منزلية بسيطة
يمكن إجراء اختبارات منزلية بسيطة للكشف عن الغش. على سبيل المثال، يساعد وضع العسل في الماء البارد في كشف العسل المغشوش (يذوب بسرعة)، بينما يظل العسل الطبيعي متماسكاً. كما أن وضع الزيت في الثلاجة يكشف عن الزيوت المهدرجة (تتجمد بسرعة).
نسبة الغش في الأسواق
تشير إحصائيات منظمة الصحة العالمية إلى أن حوالي 15% من المنتجات الغذائية في الأسواق النامية قد تكون مغشوشة جزئياً أو كلياً. وأوضح الدكتور أحمد علي، خبير سلامة الغذاء، أن "اللحوم المفرومة والعصائر الطبيعية ومنتجات الألبان هي الأكثر عرضة للغش".
علامات تحذيرية
من بين العلامات التحذيرية: انخفاض السعر بشكل غير طبيعي، تغير في اللون أو الرائحة، وجود طبقة غير طبيعية على السطح، أو طعم غير معتاد. ينصح الخبراء بشراء المنتجات من مصادر موثوقة والتحقق من التراخيص.
دور التوعية والإبلاغ
أكدت الدكتورة سارة أن "التوعية المستمرة هي السلاح الأقوى ضد الغش التجاري". ويجب على المستهلكين الإبلاغ عن أي منتجات مشبوهة للجهات الرقابية. كما توصي منظمة الأغذية والزراعة (FAO) بقراءة المكونات بعناية وتجنب المنتجات التي تحتوي على مواد حافظة غير معروفة.
