الفول النابت من الأطعمة الشعبية الصحية التي بدأت كثير من النساء في إدخالها إلى النظام الغذائي اليومي، خاصة مع الاهتمام بالأكلات الطبيعية والغنية بالعناصر المفيدة للجسم. ويتميز الفول النابت بأنه خفيف على المعدة مقارنة بالفول العادي، كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن والألياف، مما يجعله مناسبًا للكبار والأطفال، وخاصة في وجبات الإفطار أو العشاء الخفيف.
وتعتمد طريقة عمل الفول النابت على إنبات حبوب الفول بعد نقعها لعدة ساعات، حتى تبدأ البراعم الصغيرة في الظهور، وهو ما يزيد من قيمته الغذائية ويجعله أسهل في الهضم. كما يمكن تحضير الفول النابت بأكثر من طريقة حسب الرغبة، سواء بالسلق أو بإضافته إلى السلطات أو تناوله مع الليمون والكمون.
فوائد الفول النابت
قبل التعرف على طريقة التحضير، من المهم معرفة فوائد الفول النابت، والتي من أبرزها:
- يساعد على تحسين الهضم بسبب احتوائه على الألياف.
- يمنح الشعور بالشبع لفترة طويلة.
- يحتوي على نسبة جيدة من البروتين النباتي.
- يساعد على تقوية المناعة.
- مناسب للأنظمة الغذائية الصحية وإنقاص الوزن.
- يحتوي على فيتامينات مهمة مثل فيتامين C وفيتامين B.
- أقل تسببًا في الانتفاخ مقارنة بالفول العادي.
ولهذا تلجأ كثير من الأمهات إلى تقديمه لأفراد الأسرة كوجبة صحية ومشبعة وغير مكلفة.
طريقة عمل الفول النابت في المنزل
المكونات
- نصف كيلو فول حب صحيح.
- ماء للنقع.
- عصير ليمونة.
- ملح حسب الرغبة.
- كمون.
- شطة أو فلفل حار حسب الرغبة.
- زيت زيتون أو زيت عادي (اختياري).
خطوات إنبات الفول
- غسل الفول جيدًا: في البداية يتم تنظيف الفول جيدًا وغسله أكثر من مرة للتخلص من أي أتربة أو شوائب موجودة به.
- نقع الفول: يوضع الفول في وعاء عميق ويُغمر بالماء، ثم يُترك لمدة تتراوح بين 12 و24 ساعة. وخلال هذه الفترة يبدأ حجم الحبوب في الزيادة بسبب امتصاص الماء. يفضل تغيير ماء النقع مرة واحدة إذا كان الجو شديد الحرارة.
- تصفية الفول: بعد انتهاء مدة النقع يتم تصفية الفول من الماء تمامًا، ثم يوضع في مصفاة أو داخل قطعة قماش قطنية نظيفة.
- مرحلة الإنبات: يُترك الفول في مكان دافئ نسبيًا لمدة يوم أو يومين، مع رش كمية بسيطة من الماء كل عدة ساعات للحفاظ على الرطوبة. بعد مرور الوقت ستبدأ براعم صغيرة بيضاء في الظهور، وهنا يصبح الفول جاهزًا للطهي.
طريقة سلق الفول النابت
بعد الإنبات تأتي مرحلة الطهي، وهي سهلة جدًا.
المكونات
- الفول النابت.
- ماء.
- رشة ملح.
- كمون.
طريقة عمل الفول النابت
- يوضع الفول النابت في حلة مناسبة.
- يُضاف إليه الماء حتى يغطيه.
- يُرفع على نار متوسطة حتى يغلي.
- تُخفف النار ويُترك حتى ينضج تمامًا، وقد يستغرق حوالي 30 إلى 45 دقيقة حسب نوع الفول.
- بعد النضج يُصفى من الماء الزائد.
طريقة تقديم الفول النابت
يمكن تقديم الفول النابت بأكثر من شكل حسب الرغبة.
الطريقة التقليدية
يُوضع الفول في طبق ثم يُضاف إليه: عصير الليمون، الملح، الكمون، القليل من الزيت، وشطة حسب الرغبة. ويُقلب جيدًا ثم يُقدم ساخنًا مع الخبز والخضروات.
سلطة الفول النابت
يمكن أيضًا تحويله إلى سلطة صحية عن طريق إضافة: طماطم مقطعة، خيار، بقدونس، بصل أخضر، عصير ليمون، ورشة كمون. وهذه الطريقة مناسبة جدًا في الصيف لأنها خفيفة ومنعشة.
نصائح مهمة لنجاح الفول النابت
- يجب استخدام فول حب جيد وغير قديم حتى تنجح عملية الإنبات.
- لا يُترك الفول جافًا أثناء مرحلة الإنبات حتى لا تفسد الحبوب.
- في الصيف يُفضل حفظه في مكان جيد التهوية.
- يمكن الاحتفاظ بالفول النابت في الثلاجة لمدة يومين بعد السلق.
- عدم الإفراط في تناوله لمن يعانون من مشاكل القولون الحادة.
