طريقة عمل الأرز البسمتي المفلفل مثل المطاعم بخطوات بسيطة

مكونات الأرز البسمتي المفلفل

يُعد الأرز البسمتي المفلفل من الأطباق الجانبية الشهيرة التي تقدم في المطاعم إلى جانب المشويات والدجاج والكاري، ويتميز بحباته الطويلة المنفصلة ونكهته الخفيفة. لتحضيره في المنزل، تحتاج إلى: كوبان من الأرز البسمتي، 3 أكواب من الماء الساخن، ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن، ملعقة صغيرة ملح، عود قرفة، 3 حبات حبهان، 3 حبات قرنفل، ورقة لورا، ربع ملعقة صغيرة كركم أو زعفران منقوع.

خطوات التحضير

يُغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافيًا، ثم يُنقع في الماء لمدة 20-30 دقيقة ويُصفى. في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت أو السمن، ثم تُضاف القرفة والحبهان والقرنفل وورقة اللورا مع التقليب لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة. يُضاف الأرز ويُقلب برفق لمدة دقيقتين حتى تتغلف الحبات بالزيت والتوابل. يُسكب الماء الساخن ويُضاف الملح والكركم أو الزعفران.

مرحلة الطهي

يُترك الخليط حتى يصل إلى الغليان، ثم تُخفض النار إلى هادئة، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل بالكامل. بعد النضج، يُرفع القدر عن النار ويُترك مغطى لمدة 5 دقائق، ثم تُفكك حبات الأرز برفق باستخدام شوكة للحصول على قوام مفلفل مثل المطاعم.

—

نصائح للحصول على أفضل نتيجة

احرصي على نقع الأرز قبل الطهي لإطالة الحبات ومنع التصاقها. استخدمي الماء أو المرق الساخن بدلًا من البارد للحفاظ على ثبات درجة حرارة الطهي. تجنبي تقليب الأرز أكثر من اللازم أثناء الطهي حتى لا تتكسر الحبات. اتركي الأرز يرتاح لبضع دقائق بعد النضج قبل تقديمه للحصول على أفضل قوام. وفقًا لقناة سي بي سي سفرة، هذه الخطوات تضمن أرزًا مفلفلًا بنفس جودة المطاعم.