يعد كيك التمر والفستق الصحي خيارًا مثاليًا لمن يبحث عن حلوى خفيفة ولذيذة تجمع بين الطعم الغني والقيمة الغذائية. يتميز هذا الكيك بقوامه الطري ونكهاته الدافئة بفضل الهيل والتمر، بالإضافة إلى قرمشة الفستق المحمص التي تضيف لمسة مميزة. يمكن تناوله في الفطور أو مع القهوة أو كوجبة خفيفة صحية تمنحك طاقة دون شعور بالثقل.
المكونات
- 130 جم زبادي يوناني خالي الدسم أو زبادي نباتي كثيف
- 2 بيضة
- 80 مل شراب القيقب (Maple Syrup) أو عسل خفيف
- 80 مل حليب حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 125 جم لوز مطحون
- 50 جم دقيق شوفان
- 50 جم دقيق أبيض
- 1½ ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 100 جم تمر طري مفروم
- 50 جم فستق مفروم ومحمص خفيف
- 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي أو زيت جوز هند (اختياري)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية (160 مروحة).
- في وعاء كبير، اخلطي الزبادي مع البيض وشراب القيقب والحليب والفانيليا حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
- أضيفي اللوز المطحون، دقيق الشوفان، الدقيق الأبيض، البيكنج باودر، الملح، والهيل، وقلّبي حتى تحصلي على خليط كيك متماسك وناعم.
- إذا كان الخليط سميكًا جدًا، يمكن إضافة ملعقة أو اثنتين من الحليب.
- أضيفي التمر والفستق وقلّبي بخفة لتوزيعهما داخل الخليط.
- صبي الخليط في قالب لوف مبطن بورق زبدة أو مدهون بقليل من الزيت، مع رش فستق إضافي على الوجه حسب الرغبة.
- اخبزي الكيك لمدة 20 دقيقة بدون تغطية، ثم غطي القالب بورق فويل واستمري في الخبز من 25 إلى 30 دقيقة إضافية حتى ينضج تمامًا.
- اتركي الكيك يبرد بالكامل قبل التقطيع للحصول على قوام مثالي.
لمسات ترفع الطعم أكثر
- إضافة رشة قرفة بسيطة مع الهيل تعطي نكهة أدفأ وأغنى.
- تحميص الفستق قبل إضافته يبرز طعمه بشكل رائع.
- يقدّم مع القهوة أو الشاي، ويكون ألذ في اليوم التالي بعد أن تتداخل النكهات أكثر.
